茶葉機械應用經歷及在茶葉生產中所起的作用

　　1、機械應用由以茶葉加工為主，向茶樹修剪、大宗茶采摘以及茶園除草等栽培管理延伸。在計劃經濟年代，農村勞動力充裕，茶葉生產過程中除茶葉初制運用機械之外，多數茶葉加工仍靠手工炒制。進入市場經濟以來，農村勞動力大批外出務工，對勞動力密集型的茶葉產業造成較大沖擊，這對茶葉加工機械化生產提供了機遇。一般一臺修剪機每日可修剪5畝茶園，既減輕了勞動強度，又提高了工效，且剪口較平滑，裂口樁明顯少于手工修剪，有利于茶芽早發、多發。由于機剪的茶樹蓬面較人工修剪的平整，又為推行機械化采茶奠定了基礎。采茶過程中，據測算，每采摘1公斤鮮葉，機采比手工采摘可節省成本0.3元。工效是人工的10倍以上。

　　2、茶葉加工由以應用初制機械為主，向引進茶葉精、深加工機械發展。茶葉產業發展之初，主要是生產大宗茶，機械加工比較粗糙，茶葉機械加工處在初制階段。從上世紀九十年代末開始，國內市場對大宗茶和精細名茶的需求不斷增加，促使了部分茶葉加工專業戶添置部分精制機械，大宗茶基本銷往甘肅、寧夏等北方市場，而精細名茶則大多在本省和南方銷售，從而實現了茶葉加工的初、精制并重。

　　3、從注重加工機械的應用，轉向與貯藏、包裝機械應用并舉。茶葉生產是一項系統工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、包裝等都需耗費較多的勞動力，在勞動力成本不斷上升的情況下，如何更多地應用機械，盡可能地減少用工量，是降低成本、提高效益的重要途徑。據測定，人力手工加工每天僅能加工茗茶15斤，而利用機械每天可加工茗茶150斤，大大提高了生產效率，緩解鮮葉不能及時加工而降低了茶葉品質的現象。在注重加工機械應用的同時，也開始注重對貯藏、包裝機械的引進與應用。如投資3萬元購置冷藏設備，建立了茶葉貯藏冷庫，延長了茶葉的保鮮期，特別是對高檔名茶的保鮮效果更明顯，確保了名茶在一年的商品周期中品質基本如新，使茶葉附加值提高15%以上。

　　4、機制名優茶是推進茶葉產業化的有效途徑。機械化生產名優茶是提高茶葉身價的需要。名優茶的價格的確不同于普通大宗茶。

　　目前茶葉機械存在的不足

　　由于國產茶葉機械制造業相對落后，加上受操作人員素質的影響，茶葉產品品質未能最優化，茶葉生產的效益也未達到最大化。縱觀幾年來茶葉機械的應用實踐，當前茶葉機械在茶葉生產加工中存在的不足主要有：

　　1、茶園管理粗放，面積大，產量低。密植高效茶園面積大的縣，適用于栽培管理和采摘機械嚴重缺乏，且沒有理想的耕作機械，加之勞動力的嚴重缺乏，造成了“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝沒人摘”的現象，也造成資源的大量浪費。據統計，目前茶葉資源浪費率達到60%左右。而目前茶葉生產中栽培管理環節的支出很大，幾乎占到茶葉生產總成本的40%左右。適合一般群體消費的茶葉供應不足。

　　2、茶葉加工制作檔次不高，名優茶比例小，加工水平落后。加工工藝參差不齊，產品外形五花八門，這已經成為制約茶葉提高產品質量、提升產業效益的“瓶頸”。茶葉產業的龍頭還必須從小型名優加工企業做起，而現有的加工企業規模小、覆蓋面窄且自身能力不強，對農戶的帶動作用和市場開拓能力十分有限。

　　3、部分縣區加工能力嚴重不足，茶農交售鮮葉受限制。目前全市茶葉的機制率僅為30%左右，機制的名優茶比重則更低。據我們在紫陽縣紅椿茶場調查，由于加工專業戶機械數量是有限的，每天的加工能力也是一定的，在采茶高峰期，茶農采摘的鮮葉無處交售是常見現象，勢必造成茶農自行手工炒制而降低了茶葉品質和價值。

　　4、加工工序機械臺時產量不配套。例如，引進一套四臺加工機械，在生產運行中發現，做形工序與殺青工序嚴重不配套，往往是殺青工序工作1小時，做形工序就需要工作2小時，才能達到配套生產。由于工序的不配套，延長了總體作業時間，即降低了總工序機械組的利用率，也造成了再制品因不合理攤放，影響了茶葉品質的提高。

　　5、茶葉機械的智能化程度低。我市茶園加工設備大部分屬于80年代購進，基本上以家庭作坊式為主，加工過程中控制茶葉再制品的質量只能憑操作人員的感覺和經驗來掌握，隨意性較大，很難使茶葉品質達到一致。

　　6、技術服務不配套。一方面是，要加工出一流的機制名茶，與機械性能、原料質量、做茶技術關系十分密切，而我市的專業技術人員少，由于缺乏技術原因造成經濟損失的事情經常發生。另一方面是，有些國產機械售后服務不配套。名茶機械大多出產于南方，購機后只能按說明書進行安裝調試，遇到特殊問題無法解決。

　　今后茶葉加工機械的引進開發趨勢

　　1、全面提升茶葉機械加工水平。把加工龍頭企業放在更加突出的位置優先發展，積極推進茶業加工機械化化進程。第一，應大幅提升茶葉加工能力。按照300畝茶園建一個加工廠（一套加工機械）的標準，加快小型名優茶加工廠建設，鼓勵有條件的企業擴大生產規模。同時，針對我市普遍重視春茶，忽視夏秋茶、大宗茶的問題，積極開發烏龍茶、鐵觀音茶加工，盡快提高我市茶葉的單產和效益。第二，應快速提高茶葉制作水平。按照名優茶加工標準，擇優扶持一批產品質量過硬的加工企業，加大技術培訓力度，淘汰過時的加工工藝和設備，積極引進和推廣氣熱殺青機、微波殺青機等先進技術設備，提高產品質量和生產效率。第三，應積極發展精深加工。通過“內聯外引”的辦法，加快開發無公害、綠色、有機茶飲品、茶食品、茶藥品，使其成為食品醫藥工業的加工原料，不斷延伸產業鏈條，提高茶產業的附加值。

　　2、應該在繼續示范加工機械化，加大扶持示范力度的同時，對加工能力強，高效茶園面積大的縣，積極引進示范推廣茶園修剪、機械化采摘技術、茶園管理、貯藏、包裝機械；對加工能力不足，茶園管理相對落后的縣，應重點扶持示范成套系列加工機械，通過加工能力的提升帶動茶園管理水平的提高，促進茶葉產業升級。

　　3、將茶葉機械納入國家或省上農機購置補貼目錄管理。通過農機購置補貼政策，不僅確保售后服務，保證零配件的供應，而且拉動廣大茶農購買茶葉生產機械的積極性。推進茶葉機械化發展，實現茶農增收。

　　4、要從減少操作人員的角度考慮，致力于引進和提高連續化程度高的機械。著力在加工過程的連續化上多引進開發，為減少操作人員，降低加工成本提供可能。同時，連續化生產加工，又能為茶葉加工過程中茶葉不落地的清潔化生產創造條件。

　　5、建設高效茶園產業基地。圍繞品種、品質、規模等重點，持之以恒地堅持抓好機械化示范基地，特別是有機高效茶園建設。大力推廣無性系良種繁育技術，引導茶農按照規范化、精細化的要求，大力推行新建茶園的機械化剪枝定型、鋤草、追肥、設施灌溉和低產茶園改造，推廣施用綠肥、沼肥、農家肥、配方專用肥等生態肥。